Comment faire de la crème de guimauves Earl Grey



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Ces savoureuses guimauves sont infusées de bergamote et de vanille grâce au thé DavidsTea Cream of Earl Grey.

Mesurer 1 cuillère à soupe de feuilles de thé dans une passoire à thé. Placez la passoire dans une tasse à mesurer en verre et recouvrez d'eau bouillante. Steep pendant 6 minutes. Ne pas trop infuser ou le thé sera amer.

Pendant que le thé trempe, beurrez une casserole de 8 x 8 po et saupoudrez-la de sucre glace.

Lorsque le thé a fini d'infuser, retirez la passoire et jetez les feuilles de thé.

Mesurez la gélatine au fond d'une petite casserole.

Ajouter les 3/4 du thé infusé et l'extrait de vanille à la gélatine dans la casserole.

Chauffer le mélange de gélatine à feu doux pour liquéfier la gélatine. Gardez-le au chaud pendant que vous travaillez.

Mesurer 2 tasses de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger dans une casserole à fond épais avec des côtés hauts.

Ajouter 3/4 tasse de thé au mélange de sucre.

Chauffer le mélange de sucre à feu moyen-élevé pour dissoudre le sucre et le sirop de maïs dans le thé.

Porter le mélange de sucre à ébullition et ajouter un thermomètre à bonbons. Nous surveillons 250 ° F. Le mélange se maintiendra pendant un certain temps à 220 ° C pendant que l'eau s'évapore avant de continuer au-delà.

Pendant la cuisson du sirop de sucre, battre les deux blancs d'œufs dans un verre propre ou un bol en métal jusqu'à ce qu'ils forment des pics moyennement fermes.

Une fois que le sirop de sucre atteint 250 ° F, il est temps. Retirez le thermomètre et versez lentement le mélange de gélatine dans le sirop de sucre. Il va bouillonner comme un fou, alors soyez prudent. Remuer pour combiner.

Une fois que le mélange a beaucoup épaissi et s'est rassemblé autour des batteurs, utilisez une spatule en silicone pour gratter le mélange de guimauve dans le moule préparé.

Saupoudrer le dessus de guimauve de sucre glace, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins trois heures et jusqu'à 24 heures.

Quand il est temps de couper la guimauve, retirez-la de la poêle à l'aide d'une spatule en silicone. Couper avec un couteau légèrement huilé en saupoudrant les bords collants des guimauves avec du sucre glace.

Conserver dans un contenant scellé à température ambiante et consommer dans les deux semaines (ces guimauves se gâteront réellement, contrairement à celles du magasin). Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Guimauve maison et whippets


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