Comment faire d'excellents biscuits au pain d'épice



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Je dois rendre hommage à deux sources: , et .

De loin, la recette la plus authentique et la plus compliquée se trouve dans ce clip YouTube de Walter Simon. J'ai légèrement modifié les deux.

Assemblez les ingrédients. (Même si la farine se trouve dans un bol doseur en Pyrex, il est important de la mesurer dans des tasses à mesurer sèches. Fluffer avec une fourchette et déposer la farine dans la tasse à mesurer sèche.)

Le pain d'épices traditionnel est composé d'un mélange de neuf épices. J'ai trouvé tous sauf un dans mon magasin d'épices local.

Fouetter les épices (y compris le poivre), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Cela ressemble à ça quand ils sont combinés.

Mélanger le beurre et la cassonade dans un batteur sur socle jusqu'à consistance mousseuse.

Voilà à quoi cela devrait ressembler.

Ajoutez les deux œufs.

Et le miel.

Ajoutez maintenant le mélange de farine et d'épices. Ajoutez-le progressivement pour permettre à la farine d'être complètement absorbée par le mélange humide dans le bol. Mélanger lentement pour combiner tous les ingrédients uniformément.

Retirez la pâte du bol de mixage. Divisez-le en trois parties, enveloppez-les dans du plastique et mettez-les au réfrigérateur pour les refroidir. Laissez-les pendant plusieurs heures, ou jusqu'à un jour ou deux.

Pendant que la pâte refroidit, rassemblez vos emporte-pièces.

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Retirez l'un des trois morceaux de pâte du réfrigérateur et déballez-le.

Étalez-le à environ 1/4 "d'épaisseur. Coupez votre première forme.

Avec des formes complexes, après avoir coupé l'excédent, vous voudrez peut-être utiliser quelque chose de plat pour aider à soulever le biscuit de la planche.

Placez la pâte coupée sur un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Laissez un pouce entre chaque cookie. Les casseroles avec des côtés comme celui-ci reflètent la chaleur sur les biscuits et peuvent dorer prématurément le biscuit.

Remettez la casserole avec les biscuits coupés au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Cuire au four à 350 degrés F. pendant 12 à 15 minutes. Si vous faites cuire deux moules à la fois, alternez leurs positions dans le four et essayez de les échanger à 7 minutes. Cela réduit les brûlures.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Il ne reste plus qu'à décorer et partager.


Voir la vidéo: Recette de Noël: Biscuits façon Pain dEpices Gingerbread Men. Williams Kitchen


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