Comment faire griller le meilleur filet de porc

Le meilleur filet de porc que j'aie jamais mangé a été servi récemment par mon gendre. Ceci est une adaptation approximative de sa recette.

Il est important de l'acheter directement chez un boucher ou dans un état sans saumure. La plupart des filets pré-emballés sont chargés d'une saumure salée. J'ai trouvé ça chez Kroger.

Dukka est un mélange traditionnel égyptien d'épices utilisé sur le poulet. Je trouve que c'est parfait pour le porc, cependant. Il se compose de graines de sésame, de sel casher, de cumin, de poivre noir et de paprika fumé.

Frottez dans un peu d'huile d'olive

Puis enduisez généreusement avec le frottement

Couvrir de plastique et laisser reposer la viande sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes pour absorber les épices

Nettoyez le gril (je dois faire un peu mieux que ça)

Pelleter le patio

Préchauffez le gril à environ 350 degrés F.

Si vous cuisinez sur un gril à gaz avec trois brûleurs, éteignez le brûleur central.

Insérez la sonde d'un bon thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande

Faites cuire à une température interne minimale de 145 degrés F. Ici, le thermomètre est juste en train de se réchauffer et lit toujours 48 degrés. Ne faites pas trop cuire.

Quand c'est fait, ça devrait ressembler à quelque chose comme ça.

Il ne reste plus qu'à trancher et à déguster!